Brandnetel als groente
zondag, april 10th, 2011Het is weer lente en ik had ze al zien staan lekkere sappige brandnetels, bij mij om de hoek. Ik heb ze vandaag geplukt en ze klaar gemaakt.
Brandnetels zijn het lekkerste in het voorjaar, dan zijn de blaadjes jong en nog niet zo droog zoals ze in de zomer zijn. Maar ook dan kun je ze wel eten natuurlijk.
Even in heet water en ze prikken niet meer. je kunt er ook heet water over heen gieten. Aan de blaadjes en de stengels zitten buisjes en daarin zit een zuur. De buisjes zijn heel dun en er zit een weerhaakje aan dat aan de huid blijft zitten. het buisje breekt en dan komen er stoffen vrij die pijn doen.
Als je heet water over de brandnetels giet dan gaan de buisjes kapot en komen de stoffen er uit. De busjes prikken dan niet meer.
Lees ik net op wikipedia dat de stengels als spinazie klaargemaakt kunnen worden… Ook stom, ik had de blaadjes gekookt en de stengels weggegooid. Goed dat ga ik dus nog en keer proberen.
Het recept van vandaag was: Brandnetel met tomatenpuree
Brandnetels koken met een bouillon blokje en peper. Lente uitje, wat thijm en een klein blikje tomaten puree erbij (7 cent per blikje). Daar heb ik verder nog gebakken aardappel schijfjes en een gebakken ei met kaas bij gegeten. Het smaakte prima.